【东坡肉怎么做简单又好吃】东坡肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然传统做法较为讲究，但其实只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的东坡肉。下面为大家总结一份简单又好吃的东坡肉做法，适合新手也能轻松上手。
一、东坡肉制作要点总结
1. 选材讲究：选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出洗净。
3. 糖色上色：用冰糖炒出琥珀色糖色，使肉质更加香甜入味。
4. 炖煮时间：小火慢炖1-1.5小时，让肉质软烂不柴。
5. 收汁调味：最后大火收汁，使酱汁浓稠，味道更浓郁。
二、东坡肉做法步骤（简明版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备五花肉，切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入开水没过肉块，加盖小火炖煮1小时左右，中途可翻动一次。 |
| 5 | 待肉质酥软后，开盖转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。 |
| 6 | 装盘后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 糖色是关键，炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量汤汁更美味。
- 可根据个人口味添加其他香料，如花椒、干辣椒等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的东坡肉了。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾，快试试看吧！