【清炖草鱼的做法】清炖草鱼是一道经典的家常菜，以其汤色清澈、味道鲜美、营养丰富而深受喜爱。制作过程中讲究火候和调味的平衡，以突出草鱼本身的鲜味。下面将从步骤总结和详细做法两个方面进行介绍，并附上一份简明易懂的表格。
一、步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜草鱼，清理内脏并洗净。
2. 处理鱼肉：切块或整条使用，根据个人喜好决定。
3. 焯水去腥：用热水快速烫煮，去除血水和腥味。
4. 炖煮过程：加入适量清水、姜片、料酒等调料，小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、胡椒粉等，适当收汁提升风味。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，提升视觉效果。
二、清炖草鱼详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜草鱼，去鳞、去内脏，清洗干净 | 草鱼1条（约500克） | 鱼要新鲜，避免腥味过重 |
| 2 | 将鱼切成块或保持整条 | - | 可根据喜好调整 |
| 3 | 烧一锅水，放入鱼块焯水1-2分钟，捞出冲洗干净 | 水、姜片、料酒少许 | 焯水可有效去腥 |
| 4 | 在砂锅中加入清水，放入焯好的鱼、姜片、料酒 | 清水500ml、姜片3片、料酒1勺 | 水量根据鱼大小调整 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 | - | 炖至鱼肉酥烂，汤色变白 |
| 6 | 加入盐、白胡椒粉调味，继续炖5分钟 | 盐适量、白胡椒粉少许 | 味道适中即可，避免过咸 |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜，即可食用 | 葱花/香菜适量 | 提升香气与美观 |
三、小贴士
- 清炖草鱼的关键在于“清”，所以不要加太多调料，以免掩盖鱼的本味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮时加入几片香菇或豆腐。
- 使用砂锅或不锈钢锅更适合炖煮，避免使用铁锅影响口感。
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握“清炖草鱼”的做法，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道健康美味的选择。