家常红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的中式菜肴，色泽诱人、肥而不腻，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还蕴含着浓厚的家的味道。以下是制作红烧肉的详细步骤。
首先，准备好食材：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、老抽和生抽各一勺、冰糖30克以及清水若干。五花肉要选择层次分明的部位，这样做出来的红烧肉口感更佳。
接下来是处理食材。将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去腥。焯水时加入少许姜片和料酒，待水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。同时，将生姜切片，大葱切段，方便后续调味。
热锅凉油，放入冰糖小火慢慢炒化，直至糖色变成琥珀状并冒泡。此时迅速倒入焯好的五花肉翻炒，使每一块肉均匀裹上糖色。接着加入姜片和葱段继续翻炒，释放香气。随后淋入适量料酒，进一步去除腥味。
当肉块表面微微焦黄时，调入一勺老抽和一勺生抽，快速拌匀，让肉块充分吸收酱汁的颜色与味道。然后加入足量的热水（没过肉块为宜），大火煮沸后转小火慢炖。在此过程中，可以适当调整火力，保持汤汁微滚即可。
大约炖煮40分钟左右，观察肉质是否软烂。如果觉得汤汁过多，可开大火收汁，直到汤汁浓稠，包裹在肉块表面形成光泽感。最后撒上些许葱花点缀，即可盛盘享用。
这道红烧肉色泽红亮，入口即化，既有肉香又有酱香，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴！
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