蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其鲜嫩的牛肉和浓郁的蚝油香气深受人们喜爱。这道菜简单易做，但要做得美味却需要一些技巧。以下是制作蚝油牛肉的具体步骤。

首先，准备所需食材：新鲜牛肉300克、青椒或红椒半个、洋葱少许、蒜末适量以及蚝油、生抽、料酒、淀粉和食用油等调味品。将牛肉切成薄片，用少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让肉质更加滑嫩入味。

接着，调制酱汁。在一个小碗中混合两勺蚝油、一勺生抽、半勺糖和适量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁是整道菜的灵魂，决定了菜品的味道是否浓郁醇厚。

热锅凉油，待油温升高后放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，然后盛出备用。随后，在同一锅中留底油，加入蒜末爆香，再放入切好的青椒、红椒和洋葱丝，大火快炒几下直至蔬菜断生。这时可以将之前炒过的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

最后，将调好的酱汁均匀淋在锅内，继续翻炒片刻，使所有材料充分吸收酱汁的香味。当汤汁略微收浓时即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的蚝油牛肉便完成了。

为了提升口感，还可以撒上些许葱花点缀。搭配一碗热腾腾的米饭，让人食欲大开。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末，蚝油牛肉都是一道值得尝试的美味佳肴！

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