烫面油饼的做法

烫面油饼的做法

烫面油饼是一道简单又美味的传统小吃，以其金黄酥脆的外皮和柔软的内里深受人们喜爱。它不仅做法简单，而且食材易得，非常适合家庭制作。以下是具体步骤：

首先，准备所需的材料：中筋面粉200克、开水150毫升、冷水适量、食用油适量以及少许盐。将中筋面粉放入大碗中，一边缓缓倒入开水，一边用筷子快速搅拌，使面粉成絮状。待温度稍凉后，用手揉成光滑的面团，并盖上湿布静置15分钟。这一步的关键在于“烫面”，通过高温让面粉中的淀粉发生糊化，从而形成独特的软糯口感。

接着，将面团取出放在案板上，撒一些干粉防止粘连，然后擀成长方形薄片。在表面均匀刷一层食用油，再撒少许盐增加风味。从一端开始卷起，捏紧封口，最后盘成螺旋状，压扁后再擀成圆形饼胚。

接下来就是煎制环节。预热平底锅，刷一层薄油，放入饼胚，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。整个过程大约需要5-7分钟，期间可以适当翻动，确保受热均匀。当听到饼皮发出“噼啪”声时，说明已经熟透。

最后，将做好的烫面油饼盛出装盘，趁热享用。咬一口，外层酥脆，内里却依然保持着柔软劲道的质地，香气扑鼻，令人回味无穷。如果喜欢更丰富的口味，还可以搭配甜酱或辣椒油一起食用。

总之，这道家常版烫面油饼既方便快捷，又能满足味蕾需求，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。只需掌握好烫面技巧和火候控制，即便是厨房新手也能轻松驾驭！

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