青椒肉片的做法

青椒肉片的做法

青椒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，非常适合日常饮食。

首先，准备食材。你需要新鲜的猪里脊肉200克、青椒一个（约150克），以及一些辅助调料：生姜、蒜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐和食用油。将里脊肉切成薄片，青椒洗净后去籽切块备用。

接下来是腌制步骤。将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、一勺料酒、半勺生抽和适量淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。这样可以锁住肉片的水分，使其更加嫩滑。

热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，再倒入青椒块大火快炒，直至青椒稍微软化但仍保持翠绿的颜色。

最后，将之前炒过的肉片重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。此时可加入少量生抽、老抽调色调味，并根据个人口味调整盐分。翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜的关键在于火候掌握得当，肉片要嫩而不柴，青椒则需保持脆爽口感。此外，腌制时加入淀粉能让肉质更滑嫩，而快速翻炒则是保持食材原汁原味的重要技巧。

青椒肉片做法简单，却能展现出食材本身的鲜美，是一道健康又美味的选择。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。下次不妨尝试亲手制作这道经典菜肴吧！

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