滑子菇，又名珍珠菇或小褐菇，是一种口感脆嫩、味道鲜美的食用菌。它不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。下面将为您介绍一种简单易学的滑子菇做法——滑子菇炒肉。
准备材料
- 滑子菇 200克
- 猪里脊肉 150克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 一小块（切丝）
- 青红椒各半个（根据个人口味调整，切丝）
调味料
- 生抽酱油 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 1大勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1. 准备食材：首先将滑子菇清洗干净，去掉根部，然后用热水快速焯水，捞出后沥干水分备用。猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入切好的大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
4. 炒滑子菇：接着将焯过水的滑子菇倒入锅中，大火快速翻炒均匀，加入生抽酱油、少许白糖调味，继续翻炒均匀。
5. 混合炒制：最后将之前炒好的肉片倒回锅中，与滑子菇一起快速翻炒几下，让所有食材充分融合在一起。
6. 装盘享用：根据个人口味可以撒上一些青红椒丝增加色彩和口感，然后就可以出锅装盘了。
小贴士
- 滑子菇焯水的时间不宜过长，以免影响其脆嫩口感。
- 肉片腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 快速翻炒是这道菜的关键，保持食材的鲜嫩和色泽。
通过上述步骤，一道美味的滑子菇炒肉就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。希望您尝试制作并享受这道美食！
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