芥蓝，又称绿叶甘蓝或芥兰，是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜。它不仅含有丰富的维生素C和膳食纤维，还富含钙、铁等矿物质，对身体健康大有裨益。下面，我将为您介绍几种简单的芥蓝做法。
一、清炒芥蓝
材料：新鲜芥蓝300克，蒜末适量，盐少许，食用油适量。
做法：
1. 将芥蓝洗净，切成段，去掉老茎部分。
2. 锅中加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，将芥蓝焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，下入蒜末爆香。
4. 加入芥蓝快速翻炒均匀，调入适量盐调味即可出锅。
二、蒜蓉蒸芥蓝
材料：新鲜芥蓝300克，蒜蓉适量，生抽、蚝油各一勺，糖少许，食用油适量。
做法：
1. 芥蓝洗净后切段，摆放在盘子上。
2. 蒜蓉铺在芥蓝上面。
3. 在一个小碗里混合生抽、蚝油、糖和少量水，调成汁。
4. 将调好的汁均匀地淋在芥蓝上。
5. 大火蒸7-8分钟后取出，撒上葱花增香，最后淋上热油即可。
三、芥蓝牛肉炒饭
材料：熟米饭2碗，新鲜芥蓝100克，牛肉丝100克，胡萝卜丁50克，青豆50克，酱油、胡椒粉、盐适量，食用油适量。
做法：
1. 牛肉丝用酱油、胡椒粉腌制10分钟。
2. 芥蓝洗净切段，胡萝卜去皮切丁。
3. 热锅加油，先下牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 同一锅中加入芥蓝、胡萝卜丁和青豆，快速翻炒至断生。
5. 倒入熟米饭，与蔬菜充分混合。
6. 最后加入之前炒好的牛肉丝，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀即可。
这些简单的芥蓝食谱，既保留了芥蓝的原味，又增加了菜肴的多样性，非常适合家庭日常烹饪。希望您能尝试制作，享受美味的同时也收获健康！
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