必须脂肪酸，也称为必需脂肪酸，是人体无法自行合成或合成量不足，必须通过饮食摄取的脂肪酸。它们对于维持人体健康至关重要，参与了从细胞膜结构到炎症反应的多种生理过程。目前，科学界公认的两种必需脂肪酸是亚油酸（Omega-6系列）和α-亚麻酸（Omega-3系列）。这两种脂肪酸对人体健康有着不可或缺的作用。
亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，属于Omega-6系列。它在体内可以转化为花生四烯酸，进而合成前列腺素、血栓烷等物质，这些物质对血管收缩、血压调节以及血液凝固有重要作用。富含亚油酸的食物包括植物油（如玉米油、大豆油）、坚果和种子等。
α-亚麻酸属于Omega-3系列，它在体内可进一步转化为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对大脑发育、视力保护及心血管健康具有重要意义。EPA和DHA还具有抗炎作用，有助于降低心脏病风险。富含α-亚麻酸的食物主要包括亚麻籽油、核桃、菜籽油以及富含Omega-3的鱼类（如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等）。
为了保持健康，合理摄入必需脂肪酸非常重要。日常饮食中应包含足够的植物油、坚果、种子以及富含Omega-3的鱼类，以满足身体需求。同时，避免过多摄入反式脂肪和饱和脂肪，因为它们可能干扰必需脂肪酸的代谢，从而影响身体健康。
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