麻辣虾尾是一道色香味俱全的湖南名菜，其味道鲜美，香辣可口，非常受人欢迎。下面我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
材料准备：
- 虾尾：500克
- 干辣椒：20克
- 花椒：10克
- 大葱：1根
- 姜：一小块
- 蒜：几瓣
- 郫县豆瓣酱：一大勺
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 芝麻油：少许
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将新鲜的虾尾清洗干净，去掉泥肠，然后用厨房纸吸干水分备用。
2. 大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入足够的水，放入适量的料酒和几片姜，将虾尾焯水后捞出，沥干水分。
4. 热锅凉油，加入花椒炒至香味四溢，再加入干辣椒翻炒出红油。
5. 加入葱姜蒜翻炒出香味，随后加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒均匀。
6. 将焯好的虾尾倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一只虾尾都裹上红油。
7. 加入生抽、白糖、盐调味，快速翻炒均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，翻炒均匀即可出锅。
一道香辣可口的麻辣虾尾就做好了，可以搭配米饭一起享用，味道更佳。
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