酸菜龙利鱼的做法
酸菜龙利鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和酸爽开胃的酸菜为特色，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各种场合享用。
首先准备食材：新鲜的龙利鱼一条（约500克），酸菜200克，泡椒3-4个，姜蒜适量，干辣椒若干，料酒、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉各少许，以及香葱和香油作为点缀。此外，还可以根据个人口味加入一些豆芽或金针菇等配菜。
接下来是具体的制作步骤：
第一步，处理龙利鱼。将龙利鱼清洗干净后切片，用少量盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟，使其更加滑嫩入味。同时将酸菜切成小段，泡椒剁碎备用。
第二步，炒制酸菜。热锅凉油，放入姜蒜末爆香，随后加入酸菜翻炒均匀，再倒入泡椒继续煸炒出香味。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些高汤或者清水，让酸菜充分吸收调料的精华。
第三步，煮鱼片。在锅中加入适量清水或高汤烧开，轻轻下入腌好的鱼片，用筷子快速拨散防止粘连。待鱼片变白且熟透时，加入适量的盐、料酒和生抽调味，最后撒上一点白胡椒粉提鲜。
第四步，装盘装饰。将煮好的鱼片连同汤汁一起盛入碗中，表面撒上切好的香葱段，并淋上几滴香油增加香气。如果想要更刺激的口感，可以在最后撒上一些炸过的干辣椒碎或者花椒粒。
这样一道酸菜龙利鱼就完成了！其汤汁酸辣适口，鱼肉细嫩洁白，搭配一碗米饭简直让人欲罢不能。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。记得尝试自己动手做一做哦！