酥饺是一道经典的粤式点心，外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，深受人们喜爱。制作酥饺需要耐心和细致的手法，但只要掌握了技巧，就能轻松在家享受到这道美味。
首先准备材料：面粉、猪油或植物油、水、糖、盐以及你喜欢的馅料，比如虾仁、猪肉末、韭菜等。将适量的面粉加入温水中揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包裹静置松弛约30分钟。接着制作酥油皮，将等量的低筋面粉与猪油混合搓匀，形成细腻的酥油面团。
接下来是包制酥饺的关键步骤。将松弛好的面团擀平，切成圆形薄片作为饺子皮；同时将酥油皮也擀开并覆盖在部分饺子皮上，再卷起成筒状，切成小段后压扁，这样可以确保成品层次分明。将调制好的馅料放入饺子皮中央，对折捏紧边缘，使其密封牢固。
最后一步便是炸制了。在锅中倒入足够的食用油，待油温升至五成热时下入酥饺，中小火慢炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油。刚出锅的酥饺香气扑鼻，咬一口外皮酥脆掉渣，内里馅料饱满多汁，令人回味无穷。
制作酥饺不仅考验动手能力，更是一种享受美食的过程。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一道精致的酥饺总能为餐桌增添一抹亮色。试着亲手尝试吧，相信你也能做出令人称赞的美味酥饺！