青椒酱的做法及配方
青椒酱是一道简单却美味的调味料，以其清新的口感和独特的香气深受人们喜爱。它不仅能为菜肴增添风味，还能作为蘸酱或拌饭的好伴侣。以下是制作青椒酱的基本做法及配方。
所需材料
- 青椒：300克
- 大蒜：2瓣（可选）
- 生姜：适量（约10克）
- 盐：1茶匙
- 白糖：1/2茶匙
- 白醋：1汤匙
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备食材：将青椒洗净后去蒂，切成小块；大蒜剥皮并切片；生姜切丝备用。
2. 焯水处理：在锅中加入清水烧开，放入青椒块快速焯烫几秒钟，然后捞出过冷水，沥干水分。这一步可以去除部分青椒的生涩味，同时保持其翠绿的颜色。
3. 炒制调料：热锅倒入少量植物油，先下入姜丝和大蒜片爆香，随后加入青椒翻炒均匀。
4. 调味装盘：向锅中加入盐、白糖和白醋，继续翻炒至青椒完全吸收调料的味道，最后关火盛出放凉即可。
注意事项
- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在步骤3中加入少许辣椒粉或花椒粒，增加辣度与香气。
- 焯水时间不宜过长，以免影响青椒的口感。
- 调味时可根据个人口味调整盐、糖和醋的比例，达到酸甜适中的效果。
保存方法
制作好的青椒酱建议密封冷藏保存，一般可存放一周左右。食用前需用干净的筷子或勺子取用，避免污染。
青椒酱不仅适合搭配家常菜，还可以用来拌面、蘸饺子等，是厨房不可或缺的小助手。尝试动手做一份吧，让餐桌更加丰富多彩！