经典腊味麦豆饭的做法

腊味麦豆饭是一道充满传统风味的家常美食，将腊肉的浓郁香气与麦豆的软糯口感完美结合，让人回味无穷。这道菜不仅制作简单，还富含营养，是秋冬季节温暖身心的绝佳选择。

首先，准备好所需食材：腊肉200克、红豆或绿豆100克、大米200克、胡萝卜半根、青椒半个、洋葱适量以及少许葱姜蒜作为辅料。此外，还需要盐、酱油、食用油等调味品。

制作步骤如下：

第一步，提前将红豆或绿豆浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀，这样煮出来的米饭更加香滑。同时，将腊肉清洗干净后切片备用；胡萝卜和青椒切丁，洋葱切丝。

第二步，将泡好的麦豆放入锅中加水煮至五分熟，捞出沥干水分备用。接着，在锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香，再放入腊肉翻炒，待腊肉表面微微卷曲时，加入胡萝卜丁和青椒丁继续翻炒均匀。

第三步，将大米淘洗干净后放入电饭煲内胆中，加入适量清水（水量约为米的两倍）。然后将炒好的腊肉和蔬菜连同麦豆一起铺在米上，轻轻搅拌均匀，确保每粒米都能沾到调料汁。最后撒上一些盐和酱油调味。

第四步，盖上电饭煲盖子，按下“煮饭”键开始烹饪。待电饭煲跳转至保温状态后，静置5分钟再打开盖子，用筷子轻轻拌匀即可享用。

这道腊味麦豆饭色泽诱人，腊肉的咸香与麦豆的清甜相互映衬，每一口都充满层次感。无论是搭配一碗热腾腾的汤品，还是单独食用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！

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