鸡丁米线是一道色香味俱全的云南特色美食，以其独特的风味深受人们喜爱。下面是一个简单的鸡丁米线做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。
准备材料
- 米线：200克
- 鸡胸肉：1块（约200克）
- 小白菜或青菜：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 干辣椒：根据口味调整
- 花生油：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 鸡精/鸡粉：少许
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备材料：将鸡胸肉切成丁状，用生抽、盐、少许水淀粉腌制15分钟；小白菜洗净切段；生姜切片；大蒜拍碎切末；干辣椒剪成小段备用。
2. 炒鸡丁：锅中倒入适量花生油，油热后加入腌好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色，表面微焦，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
4. 加入蔬菜：将小白菜加入锅中，快速翻炒几下，使其稍微变软。
5. 调汁：在炒好的蔬菜上淋入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火煮几分钟，让味道充分融合。
6. 加入鸡丁：将之前炒好的鸡丁倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，撒上鸡精调味即可。
7. 准备米线：将米线提前用温水泡软，然后放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
8. 装盘：将煮好的米线放入碗中，浇上炒好的鸡丁和蔬菜，再撒上一些葱花或者香菜增加香气。
这样一道色香味俱全的鸡丁米线就完成了。你可以根据自己的口味调整辣度和咸淡，享受一份属于自己的美味。
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