凉拌金针菇是一道简单又美味的家常菜，它口感清爽，酸甜适中，非常适合夏天食用。以下是制作凉拌金针菇的具体步骤：
准备材料
- 金针菇200克
- 小米椒2个（根据个人口味调整）
- 大蒜3瓣
- 香葱1根
- 生抽（酱油）2大勺
- 白糖1小勺
- 香醋1大勺
- 芝麻油1小勺
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备金针菇：将金针菇洗净后切成两半，去掉根部硬的部分。然后在锅中烧开水，放入金针菇快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持金针菇的脆嫩。
2. 准备调味料：大蒜剁成蒜末，小米椒切碎，香葱切段备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗里，加入生抽、白糖、香醋、芝麻油和适量的盐，搅拌均匀成为调味汁。
4. 混合食材：将处理好的金针菇、蒜末、小米椒和香葱放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 最后一步：在炒锅中加热一些食用油至冒烟，然后迅速浇在拌好的金针菇上，这样可以激发出食材的香气。再次轻轻拌匀即可。
6. 装盘享用：将拌好的金针菇装盘，一道清新爽口的凉拌金针菇就完成啦！
这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，金针菇含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进消化。做这道菜时可以根据个人口味适当调整辣椒和醋的比例，让味道更加符合自己的喜好。希望你尝试制作并享受这道美味佳肴！
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