hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，单核增生李斯特菌生化反应，这个杀手不怕冷）很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
看了标题大概你会有些疑惑，单核细胞增生李斯特氏菌是啥？听着好像不太厉害的样子？怎么又被叫做“杀手”呢？
不着急，小编这就来给你说说它的累累劣迹……
首先，让我们来看看今年它又犯了哪些事儿吧？
据美国疾病控制与预防中心（CDC）2020年6月9日消息，日前一场金针菇污染单核细胞增生李斯特氏菌的疫情导致全美4人死亡，31人住院。美国17个州共报告了36起感染事件，其中6例涉及孕妇，有2人因此流产。
据新西兰初级产业部（MPI）2020年7月24日消息，部分品牌奶酪因可能受到单核细胞增生李斯特氏菌污染而被召回。
上面这些虽然都是外国的报道，不过在国内因为单核细胞增生李斯特氏菌引起的食源性疾病也是时有发生，不信你看：
细心的你，一定会发现，上述几条新闻报道都离不开“冰箱”这个关键字，人们会因为食用未充分加热的鸡肉、生牛肉、冰箱里保存很久的牛奶等而出现了腹痛、腹泻、呕吐、发热的症状，还可能导致孕妇流产。
有时，甚至会出现败血症、脑膜炎等严重疾病而导致死亡。冰箱不是用来保持食物新鲜的吗？食物放在里面为什么还会有细菌污染导致人们患病呢？它不怕冷吗？
单核细胞增生李斯特氏菌是啥？
这是一种叫单核细胞增生李斯特氏菌的细菌，有着不同于其他食源性致病菌的重要特征。它的生命力非常顽强，在冰箱冷藏温度下仍可以繁殖。单核细胞增生李斯特氏菌常见的污染食品为乳及乳制品、肉制品、水产品等，尤以在冰箱里保存时间过久的乳制品、肉制品最为常见。
在夏、秋季发病率比较高，通常在8-48小时潜伏期后会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状。部分人几天后即可痊愈，但会有人因被侵入神经和循环系统，经长达2-12周潜伏期后突发严重的脑膜炎和败血症，造成死亡。
一般认为免疫系统未发育完全的新生儿、孕妇、慢性病患者、老年人容易被单核细胞增生李斯特氏菌感染致病。
其中，孕妇感染单增李斯特菌后，其本人只会表现出轻微感冒症状，但却可能引起胎儿感染甚至流产等严重后果。据文献报道约1/3被单核细胞增生李斯特氏菌感染的孕妇可能会发生流产。
你看看，说它是不怕冷的“杀手”也不为过吧？
如何避免感染
单核细胞增生李斯特氏菌？
既然单核细胞增生李斯特氏菌对人体健康危害那么大，我们该如何预防它呢？
首先，应该确保食品加工时中心温度必须达到70℃且持续2分钟以上；其次，冰箱冷藏过的食品一定要再次加热后食用；最后，孕妇、新生儿、老年人及免疫力低下人群要慎食生冷的肉制品及奶制品。
食物储存在冰箱也会有隐患？
到底该怎么办？
说完单核细胞增生李斯特氏菌，小编再给大家说说如何正确利用冰箱来进行食物储存和保鲜。
01、蔬果等食物进冰箱储藏前别清洗
部分人习惯将食物清洗，甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱，其实很多事物表面天然有一层防菌“保护膜”，过度清洁反而会加速腐败变质。
正确做法应是先把蔬果外表面水分或脏污用布擦拭干净，套上保鲜袋或包层牛皮纸（或报纸）再放入冰箱冷藏。但储存时间也不要超过三天。
02、生、熟食品应分开存放
生食与熟食在冰箱中应分区域存放，蔬菜、肉类和水产品宜分类摆放，从而杜绝交叉污染。
开封后的熟肉制品、剩余饭菜、生鱼和生肉等宜用保鲜盒或保鲜膜增加外包装密封后再存放。
拆封后饮品要用保鲜膜（或保鲜袋）封好开口处冷藏储存，且应在一两天内吃完。
03、面食袋口别封死
馒头、点心等面食应先装入食品袋再放进冰箱冷藏，且袋口不可封死。
因为在密封环境里，霉菌等厌氧菌会大量繁殖，导致其变味、变质。如果三天内吃不完，面食最好放进冷冻室里储存。
04、部分热带蔬果别放冰箱冷藏
芒果、香蕉、柠檬等热带水果不要放在冰箱里冷藏，低温环境会加速其变质。
05、冰箱不要储藏食物过满，应留有适当空隙以利空气对流
06、经常对冰箱内壁进行消毒
经常对冰箱内壁进行消毒，否则冰箱甚至会成为一些细菌的“温床”，比如今天我们说到的单核细胞增生李斯特氏菌。
本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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