今天凤捷来为大家解答以上的问题。奶酪是什么菌发酵的，奶酪是什么相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、乳酪是指奶酪（奶制品）。
2、奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
3、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
4、就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
5、扩展资料：分类白霉奶酪表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。
6、质地十分柔软，奶香浓郁。
7、一般这种奶酪不用于做菜。
8、2、蓝纹奶酪在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。
9、3、水洗软质奶酪成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
10、4、硬质未熟奶酪制造过程中强力加压并去除部分水分。
11、口感温和顺口，容易被一般人接受。
12、由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
13、参考资料来源：百度百科-乳酪。
今天为大家分享到这里，希望小伙伴们会有帮助。