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1、家用消毒柜是现代厨房必备的家电之一，目前，市场上普遍销售的家用消毒柜消毒方式为高温消毒，紫外线消毒及臭氧消毒。
2、我们常见的在立式消毒柜中上层为臭氧保洁，下层为红外线加热的设计方式较为普遍。
3、 1. 高温 高温消毒一般采用加热温度大于 100 ℃，并持续时间15min以上，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。
4、 高温消毒柜的加热方式一般是采用远红外线方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，食具受高温持续作用一段时间后，表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
5、 臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。
6、臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。
7、但是臭氧泄漏会危害人体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3。
8、所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
9、 氧加紫外线食具消毒柜是利用紫外线和臭氧作为消毒手段的消毒柜。
10、消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200~275nm，其中杀菌作用最强的波段是250~270nm。
11、用于消毒的紫外灯在电压为220V时，辐射的253.7nm紫外线强度应不低于70 W/cm2。
12、紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。
13、紫外灯同时产生臭氧，也起到杀菌作用。
14、 2. 紫外线 紫外线是波长在可见范围之外的短波， 根据辐射学原理产生的一种可见"蓝色光"，是不起消毒作用的 。
15、紫外线按波长范围可分为 A 、 B 、 C 三个波段和真空紫外线。
16、 ·A 波段 320 ~ 400nm ·B 波段 275 ~ 320nm ·C 波段 200 ~ 275nm ·真空紫外线 100 ~ 200nm 其中真正具有杀菌作用的是 C 波紫外线，尤以波长 253.7nm 的紫外线最佳。
17、紫外线可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌、立克次体和支原体等，具有广谱性。
18、 其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内 DNA (去氧核糖核酸)的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。
19、 DNA 对波长 253.7nm 的紫外线吸收最强。
20、紫外线的杀菌效果与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率 99 %。
21、照射剂量(照射强度和照射时间的乘积)增加时，杀死细菌的数量增多，但被杀死细菌的百分比并不与照射剂量成比例的增加。
22、相当小的剂量也可杀死少数细菌;如细菌量多，甚至用相当大的剂量照射仍有部分细菌免于死亡。
23、 其缺点是紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时尽量应使消毒部位充分暴露于紫外线下。
24、 由于消毒柜本身的结构和碗盘置放排列较密的特点，紫外线辐射被碗盘自身遮挡，碗盘的许多部位不能被紫外线光照射，这些部位的细菌、病毒将不能被紫外线杀死，因此，国家标准规定，食具消毒柜不能仅以紫外线作为单一的消毒手段。
25、 通常，直接接触紫外线，对人们是有伤害的。
26、但是普通玻璃和钢化玻璃的紫外线透光率只有 0.01~0.1% 。
27、因此，使用是绝对安全可靠的。
28、 由于紫外线辐射对人体有害，因此绝对不允许有泄漏，如能从机器任何不透光部位直接看到紫外线，应立即停止使用，检修。
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