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1、酵母菌是真菌。
2、酵母菌是一些单细胞真菌，可在缺氧环境中生存，人类直接食用量最大的一种微生物。
3、形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，一般为1.5微米~30微米。
4、有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质结构。
5、酵母菌主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
6、酵母菌体含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分和B族维生素等,以及酶、辅酶、核糖核酸、甾醇和一些新陈代谢的中间产物，能提高发酵食品的营养价值。
7、拓展资料：真菌是一种真核生物。
8、最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。
9、现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。
10、大多真菌原先被分入动物或植物，现在成为自己的界，分为四门。
11、真菌自成一门，和植物、动物和细菌相区别。
12、真菌和其他三种生物最大的不同之处在于，真菌的细胞有含甲壳素为主要成分的细胞壁，和植物的细胞壁主要是由纤维素组成的不同。
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