您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。老式月饼面皮的配方，老式月饼皮的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、油皮材料：中筋粉200克，玉米油 65克，水65克，糖10克，油酥材料：低筋粉200克，玉米油 95克 将所有油皮材料倒入盆内，用筷子搅拌成絮后用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
2、2、将油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
3、3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团。
4、4、将做好的油皮擀成圆片，包住油酥。
5、5、包住油酥后，像捏包子一样将油皮和油酥捏紧。
6、6、再把油皮和油酥捏成的面团擀成长舌状。
7、7、自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛，全部依次做好。
8、8、取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
9、9、其他小卷依次按照上面的方法做好，盖保鲜膜松弛。
10、10、取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
11、1将圆形的面团擀成圆片，用老式月饼皮包住馅料。
12、12、虎口收圆捏紧，不露馅即可，按压成扁圆形，老式月饼就做好了。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。