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1、珍珠翡翠白玉汤准备材料:嫩豆腐一小块、青豆米一把、肉馅200克、番茄一个、菠菜一小把、鸡蛋一只准备调料:油少许、盐适量，生抽少许、干淀粉一小匙、姜一小块、胡椒粉适量制作过程:部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起，加入一个鸡蛋，加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲，豆腐切成小块，番茄切丁，菠菜择洗干净，用热水略焯烫后捞起备用。
2、2、锅内添足量水，加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开。
3、3、水开后，转小火，让水微滚，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中，丸子全部放入后，开大火，煮开后，即加入菠菜后立刻关火。
4、4、盛入碗中即可趁热食用。
5、小提示:豆米不要剁太碎，否则做出的丸子看不出豆米的绿色，不够好看。
6、但太粗豆米与肉馅无法粘合。
7、2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加。
8、如考虑钙质吸收问题，菠菜可以换成其它绿叶青菜。
9、3、丸子不要久煮，否则就老了，做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老。
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