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1、碳酸氢钠我记得碳酸钠要是使用就必须先发酵。
2、俗称碱面，就是用来中和发酵后过多的酸。
3、碳酸氢钠是发酵粉的主要成分之一。
4、作用不但可以中和酸。
5、关键它的性质是受热分解成碳酸纳和碳酸。
6、众所周知碳酸不稳定。
7、所以基本上是直接就可以生成水和二氧化碳。
8、水可以使面柔软。
9、二氧化碳可以使面蓬松。
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