您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。月饼皮的做法及配方比例，月饼皮的做法及配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。
2、2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
3、3、辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)。
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