我们吃的东西如何影响我们的年龄?根据哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院巴特勒哥伦比亚老龄化中心的一项新研究，这个相对简洁的问题的答案不可避免地很复杂。研究结果在线发表在BMC 生物学杂志上。
虽然大多数分析都关注单一营养素对单一结果的影响，但了解饮食对健康和衰老影响的传统、单维方法不再为我们提供全貌：必须考虑健康饮食平衡各种营养素，而不是一次优化一系列营养素。到目前为止，人们对人类饮食模式的正常变化如何影响衰老过程知之甚少。
“我们理解这个问题的能力因为营养和衰老的生理学都是高度复杂和多维的，涉及大量的功能相互作用而变得复杂，”环境健康副教授艾伦科恩博士说哥伦比亚梅尔曼学校的科学。
“因此，这项研究进一步支持了超越‘一次单一营养素’的重要性，因为一种尺寸适合所有对如何长寿和健康生活的古老问题的回应。” 科恩还指出，该结果也与大量研究一致，这些研究强调需要增加老年人的蛋白质摄入量，特别是为了抵消与衰老相关的肌肉减少症和身体机能下降。
研究人员使用多维建模技术来测试营养摄入对老年人生理失调的影响，确定了与最小生物老化相关的特定营养素的关键模式。“我们的方法为未来研究提供了一个路线图，以探索营养老化景观的全部复杂性，”科恩观察到，他也隶属于巴特勒哥伦比亚老龄化中心。
研究人员分析了 2003 年 11 月至 2005 年 6 月期间从加拿大魁北克省蒙特利尔、拉瓦尔或舍布鲁克地区随机抽取的 1,560 名年龄在 67 至 84 岁之间的老年男性和女性的数据，他们在三年内每年重新检查并随访四年来大规模评估营养摄入如何与衰老过程相关联。
通过血液生物标志物的整合来量化衰老和与年龄相关的体内平衡丧失(生理失调)。饮食的影响使用了营养的几何框架，适用于常量营养素和 19 种微量营养素/营养素亚类。研究人员拟合了一系列 8 个模型，探索不同的营养预测因子，并根据收入、教育水平、年龄、体育活动、合并症数量、性别和当前吸烟状况进行了调整。
观察到四种广泛的模式：
营养摄入的最佳水平取决于所使用的老化指标。蛋白质摄入量增加改善/抑制了一些衰老参数，而碳水化合物水平升高则改善/抑制了其他参数 ;
在某些情况下，中等水平的营养素对许多结果表现良好(即反对简单的多/少是更好的观点);
对不会偏离标准太多的营养摄入模式(“稳态高原”)有广泛的容忍度。
一种营养素的最佳水平通常取决于另一种营养素的水平(例如维生素 E 和维生素 C)。更简单的分析方法不足以捕捉这种关联。
研究小组还开发了一种互动工具，让用户可以探索微量营养素的不同组合如何影响衰老的不同方面。
这项研究的结果与早期的小鼠实验结果一致，表明高蛋白饮食可能会加速生命早期的衰老，但对老年人有益。
“这些结果不是实验性的，需要在其他情况下进行验证。具体的发现，例如维生素 E 和维生素 C 组合的显着性，可能无法在其他研究中复制。但定性发现没有简单的最佳营养的答案可能会成立。在我们几乎所有的分析中，从各种各样的方法来看，这一点都很明显，并且与进化原理和许多以前的工作一致，”科恩说。
标签：