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1、卤猪大肠的做法 将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净将所有的卤包料洗净。
2、放入卤包袋中，再把袋口绑紧备用将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中。
3、加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁待卤汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味将卤好的猪大肠捞出，沥干卤汁。
4、即可切为小段食用。
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