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1、鲈鱼 西红柿 大葱 红泡椒 野山椒 盐 鲜柠檬 料酒 高汤 姜 蒜 贵州名吃……酸汤鱼的做法 准备食材准备食材红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少1.处理鲈鱼先给整条鲈鱼切连刀。
2、像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀切好后。
3、鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝。
4、再加1勺生粉腌制20分钟腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段。
5、大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用2.做酸汤开火热锅，倒入少许油。
6、油热后把番茄放进去翻炒把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅所有食材炒匀后。
7、加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒。
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