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家常蚝烙的做法(潮汕蚝烙的步骤)

2022-08-06 20:57:58

问题描述:

家常蚝烙的做法(潮汕蚝烙的步骤),跪求好心人,别让我孤军奋战!

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2022-08-06 20:57:58

大家好,小胖来为大家解答以上问题。家常蚝烙的做法,潮汕蚝烙的步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

解答:

1、 材料:生蚝500克,鸡蛋3个,红薯粉4大勺,香葱1把,鱼露1勺,香菜1把,猪油(精)4勺,味精1勺,辣椒酱2勺,盐1勺。

2、 将鲜牡蛎用清水洗净,放入筛子中沥干水分备用。

3、 加入盐、味精、红薯粉,打入鸡蛋搅拌均匀,让所有的生蚝都渗入粉中。

4、 拌匀成糊状,不加水,利用新鲜生蚝带来的水分。

5、 加入自己喜欢的辣椒酱,搅拌均匀。

6、 将葱洗净,白色部分也用,切碎,加入到新鲜的牡蛎酱中。加入的大葱味道更鲜美,还可以加入切碎的香菜。

7、 先用猛火把不粘锅加热到足够的热度,这样才能保证烤牡蛎不粘脆。加入猪油,边搅拌边将调好的鲜蚝油倒入锅中,均匀铺在锅上。

8、 改用中火,听到咯吱咯吱的声音,膏体变成金黄色,蚝油变成透明状。这时候如果想把整块翻过来煎,就借助两把刮刀从蚝油底部翻过来。也可以用比锅面积大的平板盖在锅上,把蚝油翻在锅上再滑入锅内。但是,整块要完整,很麻烦,也很难。最简单的方法就是用锅铲把蚝油切成块,再翻一遍。

9、 煎至上下两面酥脆呈金棕色,装盘食用。

10、 配上香浓的卷心菜叶和鱼露。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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