大家好，小胖来为大家解答以上问题。爆炒牛肉的做法，怎么制作爆炒牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 牛肉(肥瘦)(250g)；兰花片(100克)、鸡蛋清(25克)、调料、小葱(10克)、米酒(15克)、味精(1克)、酱油(10克)、姜(3克)、植物油(40克)、盐(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)。
2、 将生牛肉按肉粒水平切成4.5厘米细丝；牛肉丝用5克淀粉、蛋清、6克糯米酒捣碎；
3、 将葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米细丝；
4、 锅内倒入植物油，加热至三成，滑入捣碎的牛肉丝，捞出；
5、 油温升到七成时，将牛肉炒熟，沥干油；
6、 将另一份植物油放入锅中，加热至五成热，放入笋丝、姜、葱、酱油煸炒，加入鲜汤、牛肉丝、米酒各15ml，中火烧2分钟，放入味精，用水淀粉挂酱。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。